De zin van mengen en de onzin van kneden

Een blog over maakbaarheid (van brood) Regelmatig bak ik brood. Focaccia’s, vloerbroden enzovoorts. Hoe vaker ik het doe hoe bedrevener ik word. En toen las ik het boek van Issa Niemeijer- Brown. ‘Een boek over brood’. De eerste 100 pagina’s lijkt het meer een scheikunde les dan een receptenboek. Hij gaat uitgebreid in op de… Lees verder De zin van mengen en de onzin van kneden